大明虾 20只
梭子蟹 2只
花甲15只
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
盐 适量
生抽 2勺
姜片 适量
蒜 4瓣
小米椒 5个
鱼香叶 3片
细粉丝(龙口粉丝) 1把
虾蟹花蛤煲的做法步骤
步骤 1
剪掉虾枪,剪掉虾枪的口子那里正好是虾的沙包,用牙签可以把它挑出来
步骤 2
剪掉虾头的上部分
步骤 3
在靠近虾尾的一节位置牙签挑虾肠
步骤 4
在中间节位置再挑一下就可以把虾肠全部挑出备用。
步骤 5
花蛤洗净吐砂后备用
步骤6
鲜活的梭子蟹处理好,大卸八块,把姜切块,蒜切片,葱切末,小米椒切段,粉丝温水泡发
步骤 7
锅里倒入油,油热下姜,蒜,小米椒,鱼香叶,豆瓣酱爆香,下入虾、花蛤,加入料酒,稍微爆香,再倒入蟹块炒香,加入生抽蚝油,盐炒香
步骤 8
加入一碗水,放入泡好的粉丝,盖好锅盖收汁,加入香葱装盘即可装盘啦
蒜蓉虾花蛤的家常做法 扩展
用料:
花甲(吐干净沙的),鲜虾,粉丝,蒜末
做法:
虾剪去虾枪、虾须、虾脚,然后开背取出虾线
吐好沙的花甲用水反复搓洗几遍,把花甲表面的泥垢清洗干净
粉丝用开水烫5分钟,变软后用凉水投凉,沥干水分
找一个蒸菜的碗,先把粉丝铺在碗底,然后摆上虾和花甲
锅里加油开小火,油热下蒜末,慢慢炒至蒜变微黄,关火,下入一品鲜,蒸鱼豉油,蚝油,白糖,搅拌均匀就可以了,这样酱汁就做好了
蒸锅里加凉水,下入虾和花甲,盖盖儿大火10分钟左右,蒸到花甲开口就可以了
开盖,均匀的浇上酱汁,盖盖儿大火再蒸1-2分钟,就可以出锅装盘撒上葱花,即可。